میوه خشک
میوه‌های خشک، میوه‌هایی هستند که به دلیل از بین بردن آب موجود در آنها، پوستها و مغز آنها باقی می‌مانند. که این عمل با دسنگاه خشک کن حرارتی انجام میشود. این دستگاه، یک دستگاه الکتریکی است که هوای گرم را از میان میوه‌ها عبور داده و آب را از آنها جذب می‌کند تا آنها را خشک کند.میوه‌های مختلفی را میتوان خشک نمود، اما معمولاً میوه‌های شیرین مثل انگور، خرما، خیارسبز، زردآلو ،هلو، سیب، گلابی و انار از انواع میوه‌هایی هستند که خشک کردن آن ها بسیار رابج است. از مزایای این محصول میتوان به این موارد اشاره کرد:
1.مصرف میوه خشک شده، به علت حضور آنتی‌اکسیدان‌ها در آن، به افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌های مختلف کمک می کند.
2.به علت عدم وجود آب در میوه خشک، ویتامین‌های آن حفظ میشود و میوه خشک شده در برخی موارد بیشتر از میوه تازه دارای ویتامین‌هاست
سبزی خشک
استفاده از سبزیجات خشک که دیرباز در بسیاری از کشورها مورد استفاده قرار گرفته است. سبزی خشک معمولاً با استفاده از روش خشک کنی حرارتی تهیه میشود که باعث حفظ ماندگاری و ویژگی‌های تغذیه‌ای و طعم و عطر مطلوب آن میشود.
سبزی خشک شامل انواع مختلفی از سبزیجات میشود، از جمله گیاهان خوراکی مانند تره فرنگی، گل کلم، ریحان، گشنیز، تربچه، اسفناج و ... همچنین سبزیجات دارویی مانند نعناع، آویشن، زیره سبز، کاسنی و... نیز می‌توانند به عنوان سبزی خشک مصرف شوند.
برای استفده از خشک کن حرارتی ، ابتدا باید سبزیجات را به قطعات کوچک تقسیم کرده و سپس آنها را در خشک کن قرار داد. معمولاً در خشک کن های حرارتی دمایی بین ۴۰-۷۰ درجه سانتی‌گراد استفاده میشود که مدت زمان خشک شدن به دور از ۶ تا ۲۴ ساعت متغیر است و به بزرگی و نوع سبزیجات بستگی دارد.
سبزی خشک به دلیل داشتن ماندگاری بیشتر و حفظ ویتامین‌ها و مواد مغذی مورد نیاز برای سلامتی بسیار مفید است.